Levadura seca activa para vinificación

Levadura seca activa tipo Saccharomyces cerevisiae

• Buena habilidad para dominar sobre la flora microbiológica natural
• Tolerancia al alcohol superior a 15% V/V
• Rango óptimo de temperatura de fermentación: 10 a 35°C
• Excelente floculación después de fermentación
• Rápida autolisis al final de fermentación promueve inicio de FML

EXTRACTO DE LEVADURAS PARA SUPLEMENTAR TODO TIPO DE MOSTOS

Nuestro extracto de levadura es obtenido por cuidadosos procedimientos, para fomentar el proceso de autolisis completa, extrayendo de esta manera los contenidos solubles de la célula en forma más pura. Al provenir de autolisis completa de la célula, los nutrientes están disponibles para las levaduras de forma inmediata, cuando éstas los requieren.

Por el contrario, en otros extractos que son obtenidos por autolisis incompleta, los nutrientes no están disponibles de forma inmediata, pues deben salir de la masa de células para ser utilizados, este proceso, puede ser muy extenso durante la fermentación lo que implique que las levaduras no siempre puedan utilizarlos.

PARA ADSORCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS TÓXICOS, RESÍDUOS DE PESTICIDAS E INHIBIDORES

Las cortezas de levaduras son las paredes celulares extraídas por el mismo proceso del que se obtienen los extractos. Es ingrediente de mezclas nutricionales, sin embargo, no se puede utilizar como tal por no ser una fuente significativa de nitrógeno.

Las paredes celulares contribuyen a la adsorción de ácidos grasos tóxicos, resíduos de pesticidas e inhibidores.

LISOVIN®

Es una proteína pura que se extrae de las claras de huevos. Es efectiva contra muchas bacterias gram-positivas, no inhibe levaduras o bacterias gram-negativas como Acetobacter.

La Manoproteina de Vinotec se obtiene a partir de levaduras Saccharomyces cerevisiae utilizando la tecnología moderna biológica conocida como enzimolisis. Su aplicación en jugo de uva y la elaboración de vino pueden potenciar la calidad mejorando el sabor, cuerpo y textura.

Levadura seca activa para vinificación

Levadura seca activa tipo Saccharomyces cerevisiae.

• Buena habilidad para dominar sobre la flora microbiológica natural
• Tolerancia al alcohol hasta 18% V/V
• Rango óptimo de temperatura de fermentación: 10 a 30°C.
• Baja producción de acidez volátil
• Resistente a SO2, y sin producción de compuestos sulfhídricos
• Requerimiento moderado de nutrición
• Puede ser utilizada en fermentaciones en barriles
• Excelente floculación después de fermentación
• Rápida sedimentación, lías compactas
• Baja producción de espuma

Nutriente Complejo desarrollado especialmente para fermentaciones altamente riesgosas. Recomendado para promover la tolerancia de alcohol de las levaduras y ayudar a prevenir parálisis de fermentaciones. Contiene mayor cantidad de ingredientes complejos y menos DAP que Superfood o que Wineferm.

COMPUESTO NUTRITIVO MÁS COMPLETO Y EFECTIVO PARA LEVADURAS DE VINIFICACIÓN

Superfood es una mezcla nutricional que se caracteriza por su cuidada selección de nutrientes de elevada calidad para el crecimiento y supervivencia de las levaduras, en todo tipo de fermentaciones y condiciones de riesgo. Contiene factores de crecimiento primarios de células completamente autolisadas, mezcla de vitaminas y minerales complejos, específicos para la fermentación.

Vinomix Wine Plus está compuesto por una mezcla en igual proporción de de levadura T154 y cortezas de Levaduras Nutrex 370, provenientes de levaduras totalmente autolisadas. Vinomix Wine Plus es un nutriente adecuado para la elaboración de vinos orgánicos debido a que no contiene DAP.

• Contiene solo fuentes orgánicas de nitrógeno (aminoácidos) inmediatamente para las levaduras
• Contiene paredes esteroles y fosfolípidos para la constitución de una membrana celular fluida y resistente
• No contiene nitrógeno inorgánico (DAP)
• No aporta aromas indeseados o extraños

NUTRIENTE PARA LEVADURA A BASE DE DAP Y MEZCLA DE VITAMINAS

Mezcla de Fosfato de Amonio (grado alimenticio), como aporte de Nitrógeno inorgánico complementado con una mezcla rica en vitaminas puras.

• Aporta al mosto nitrógeno amoniacal fácilmente asimilable (DAP) y mezcla de vitaminas puras (Tiamina, Pantotenato, Piridoxina, Inositol y Biotina) que promueven el metabolismo y supervivencia de las levaduras.
• En fermentaciones sanas permite que la levadura mejore el rendimiento de conversión del azúcar en alcohol, y que el metabolismo no derive a formación de productos secundarios.